Wer einen Fettabscheider betreibt, steht in der gesetzlichen Pflicht (DIN 4040-100). Damit es bei der nächsten Prüfung keinen Ärger gibt, sollten Sie diese 7 Punkte dringend beachten:

1. Regelmäßige Eigenkontrolle durchführen: Mindestens einmal im Monat muss eine sachkundige Person im Betrieb die Schlammschichtdicke und Fettschichtdicke messen sowie den Geruchsverschluss prüfen.

2. Intervalle für die Entleerung einhalten: Die Anlage muss mindestens einmal im Monat vollständig entleert, gereinigt und wieder mit Frischwasser befüllt werden.

3. Nur zertifizierte Fachbetriebe beauftragen: Die Entsorgung und Reinigung darf nur von zugelassenen Fachbetrieben durchgeführt werden, die den ordnungsgemäßen Verbleib der Rückstände nachweisen können.

4. Das Betriebstagebuch lückenlos führen: Jede Entleerung, Eigenkontrolle, Wartung und Überprüfung muss sofort dokumentiert werden. Bei Behördenprüfungen ist dieses Buch das erste, was verlangt wird.

5. Jährliche Wartung nicht vergessen: Einmal pro Jahr muss die Anlage durch einen Fachkundigen auf Herz und Nieren (Dichtigkeit, Innenwände, Elektrik) geprüft und gewartet werden.

6. Generalinspektion alle 5 Jahre einplanen: Vor der Inbetriebnahme und danach alle 5 Jahre ist eine Generalinspektion inklusive Dichtigkeitsprüfung durch einen unabhängigen Experten Pflicht.

7. Keine Fremdstoffe einleiten: Ein Fettabscheider ist kein Mülleimer. Feste Speisereste, Chemikalien, schäumende Reinigungsmittel oder gar Mineralöle zerstören die Funktion und führen zu schweren Strafen.